Voici une recette hyper, hyper simple et tellement délicieuse que je l'ai servie au réveillon de Noël.

On appréciera le subtil mélange des saveurs et le contraste chaud/froid.

Il faut :

- 1 pavé de saumon par personne

- 1 à 2 tranches de jambon de Bayonne par pavé (selon taille)

- huile d'olive

- des yaourts à la grecque (1/2 à 1 par personne)

- du sel

- du poivre

- du persil ciselé

- de la ciboulette ciselée

Comment faire ?

Mettre le four à préchauffer à 240° (th. 8)

Entourer chaque pavé de saumon de jambon de bayonne. Disposer dans un plat à four. Arroser d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger les yaourts à la grecque avec la ciboulette, le persil, le sel et le poivre. Mettre au frais.

Enfourner les pavés pour 15 à 20 minutes selon leur épaisseur.

Servir à l'assiette, avec un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive ou avec du riz. Chacun se servira à convenance en sauce.

Bon appétit !!!!

J'ai le bonheur d'avoir de très gentils proprios. Il y a un mois environ, ils m'ont apporté 4 énormes plats de mûres qu'ils avaient cueillies et congelées. Comme ça se calme un petit peu à la maison, hier je me suis mise aux confitures. Enfin plutôt à la gelée puisque j'ai passé mes fruits au moulin à légumes (donc plus de pulpe ni de grains).

Le marché :

• des mûres (ça semble logique !!)
• du sucre à confiture (perso, j'ai mis 800 gr par kilo de jus de mûres)

Préparer le matériel :

• des pots à vis et leurs couvercles, lavés, rincés, ébouillantés. Il ne faut pas les essuyer mais les retourner sur un linge propre pour les faire sécher à l'air libre
• une bassine à confitures ou faitout 
• une balance de cuisine
• un moulin à légumes (à l'ancienne, à manivelle)
• un grand contenant pour récolter le jus 
• une cuillère en bois
• une louche
• éventuellement un entonnoir spécial confitures (à large ouverture)
• du papier absorbant pour essuyer le bord des pots
• un gant anti-chaleur 

Préparation :

Si vous utilisez des mûres fraîchement cueillies, les rincer rapidement sous l'eau froide et les égoutter.

Si vous utilisez des mûres congelées, penser à les sortir la veille du congélateur et les égoutter.

Mettre les mûres à éclater dans le faitout pendant cinq à dix minutes en remuant très régulièrement.

Passer les fruits au moulin à légumes. Eventuellement vous pouvez passer le jus récolté au chinois.

Rincer le faitout. 

Peser le jus récolté. Le mettre dans le faitout. Ajouter le sucre en proportion des fruits. J'ai mis 800 gr pour 1 kilo de jus.

Bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre. 

Mettre à cuire. Aux premiers gros bouillons, régler le feu pour obtenir un petit bouillonnement régulier. Mélanger fréquement. 

Laisser cuire dix minutes.

Pendant ce temps préparer les pots, les couvercles, du papier absorbant, l'entonnoir, la louche et le gant pour tout avoir sous la main. Etaler un linge propre sur le plan de travail.

Eteindre le feu et écumer la gelée.

Mettre le gant de protection sur la main qui tiendra le pot pour éviter tout risque de brûlure par projection du liquide bouillant.

Remplir les pots jusqu'en haut. Essuyer le bord des pots avec précaution. Visser les couvercle et retourner les pots sur le linge propre. Les laisser ainsi refroidir au moins douze heures.

Maintenant, résistez à la tentation......... ou pas !

Bonne dégustation !!!!!!!!

NB : j'imprime les étiquettes sur du papier normal. Je badigeonne le verso avec du lait à l'aide d'un pinceau et je les place sur les pots. C'est tout d'abord moins onéreux que des étiquettes et ça part tout seul au lavage pour une réutilisation future des pots.

Quant on habite en Bretagne, surtout à même pas 20 km de Paimpol, on ne peut passer à côté des fameux "Cocos de Paimpol" à l'Appellation d'Origine Contrôlée.

C'est un haricot demi-sec, à la robe jaune marbrée de violet. On le trouve frais sur les marchés ou même en supermarché de juillet à novembre. 

Il faut penser à écosser les cocos dès l'achat car ils se conservent mal enveloppés dans leur gousse. Par contre ils se conservent vraiment très bien au congélateur. Il suffit de les écosser et de les mettre en sachet congélation, sans les laver. Ici en Bretagne, on trouve les Cocos au détail mais aussi par sacs de 10 kilos afin d'en faire des réserves pour l'année. .Il faut savoir qu'un kilo de haricots donne entre 500 et 600 gr sans les cosses.

Le marché pour 4 :

• 600 à 800 gr de cocos de Paimpol écossés
• 1 grosse boite de tomates pelées (ou 6 à 7 belles tomates fraîches dont on aura ôté la peau)
• 2 oignons de Roscoff
• de la saucisse fraîche Bretonne
• 1 saucisson à l'ail
• éventuellement du lard frais coupé en gros dés (je n'en ai pas mis aujourd'hui)
• beurre salé
• huile
• sel
• poivre
• bouquet garni (je mets une tablette toute prête en général)
• 1 CS rase de sucre (pour rompre l'amertume des tomates)

Comment faire : 

Egoutter et rincer les cocos qui auront trempé préalablement une dizaine d'heures dans l'eau froide.

Eplucher et émincer les oignons en rondelles

Faire fondre un mélange beurre salé / huile dans le faitout.

Faire revenir les oignons sans les faire brunir.

Ajouter la boite de tomates pelées avec son jus, saler modérément, poivrer, ajouter le bouquet garni et le sucre. Bien mélanger. Ajouter les cocos et mélanger à nouveau. Il faut que les cocos soient couverts de jus. Rajouter un petit peu d'eau le cas échéant.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant une heure à une heure trente.

Couper le saucisson à l'ail en tranches, la saucisse fraîche en tronçons de 10 cm environ et le lard en gros dés.

Dans une poèle, faire fondre un mélange beurre salé/huile. Faire revenir très légèrement les tranches de saucisson, puis le lard jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis faire cuire la saucisse en la retournant bien.

Ajouter les viandes dans le faitout, mélanger et remettre à cuire à feu très doux une demie heure environ.

Ce plat est excellent réchauffé.

Bon appétit !!!!!!!!

C'est la pleine époque des courgettes donc profitons-en pour réaliser ce plat super rafraîchissant !

Il faut :

- des courgettes fines 

- un bouquet de menthe fraîche

- 3 CS d'huile d'olive

- 2 CS de jus de citron

- sel

- poivre

Comment faire ?

Epluchez les courgettes (perso je préfère mais vous n'êtes pas obligée !). Coupez les deux fois dans le sens de la longueur (pour obtenir des 1/4 de courgette en fait). Détaillez en dés.

Mettre à cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Pendant ce temps préparer l'assaisonnement : dans un bol verser l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Otez les feuilles de branche de menthe (préalablement lavées et essorées délicatement dans un torchon) et mettez-les dans un verre. Ciselez à l'aide d'une paire de ciseaux. Ajoutez la menthe ciselée à l'huile. Mélangez bien.

Lorsque les courgettes sont cuites, laissez les refroidir une dizaine de minutes. Verser l'assaisonnement puis mélanger le tout. 

Laisser refroidir complètement, filmer et mettre au réfrigérateur au moins quelques heures, en prenant soin de mélanger de temps en temps afin que toutes les courgettes s'imbibent de l'assaisonnement).

Se mange en entrée ou en accompagnement d'une viande froide ou d'un barbecue par exemple.

Bonne dégustation !!!!

Dès que les Pipelettes ont publié cette recette ( Cliquez ici !!! ) je l'ai essayée et adoptée ! bon sang mais c'est bien sûr.... voila le "truc" hyper rapide pour satisfaire son besoin de chocolat ou se faire une douceur réconfort. En plus aujourd'hui, dans mon coin de Bretagne, il ne fait que 18°..........

Ahhhhhhh ce mi-cuit au coeur coulant !!!! une tuerie !!!!!!!!

Il faut :

- 1 mug (si si !)

- 2 CS de sucre

- 2 CS de farine

- 2 (ou 3 si hyper gourmande, ou 4 !) CS de chocolat en poudre

- 1 CS de lait

- 1/2 CS d'huile

- 1 oeuf

Comment faire ?

Dans le mug, verser le sucre, la farine et le choco en poudre. Mélanger

Ajouter le lait, l'huile et l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Mettre au micro-ondes entre 40 et 60 secondes, selon l'appareil (chez moi, après plusieurs tests : 50 secondes)

Déguster aussitôt ! Attention, vous allez devenir addict !!!!!!!!!!

Bonne dégustation !!!!!!!

Houla ! deux mois que je n'ai pas mis de recette sur le blog ! il y a du laisser aller, désolée !!!!

C'est quand même le pied d'avoir des groseilles à portée de main ! on peut les déguster sur l'arbuste, ou encore au bol avec un chouilla de sucre, ou encore en faire une jolie tarte (j'avais reçu la recette par mail -site d'intermarché- il y a quelques temps et je l'avais bien mise de côté !).

Merci Ysa de m'avoir aidée à les cueillir !!!! :D

Hmmmmmm........ !!!!!!!!!!

Il faut :

- 1 pâte brisée
- 375 g de groseilles, fraîches ou surgelées
- 80 g d'amandes en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace

Comment faire ?

Préchauffer le four th. 7 (210°C). 

Etaler la pâte dans le moule, avec son papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. 

Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs destinés à cet usage. 

Enfourner à mi-hauteur et faire précuire le fond de tarte 15 à 20 minutes à blanc. 

Au sortir du four, retirer les légumes secs, baisser le thermostat à 3-4 (100°C) et laisser refroidir la pâte. 

Laver et égrapper les groseilles, si elles sont fraîches. 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en leur incorporant le sucre en poudre en pluie à la fin. 

Saupoudrer le fond de tarte avec les amandes en poudre. 

Mélanger délicatement la moitié des blancs en neige aux groseilles, fraîches ou surgelées. Etaler sur la pâte. 

C'est tout joli cette préparation rosée à ce stade :)

Masquer complètement la surface de la tarte avec le reste de blancs en neige, en lissant. Saupoudrer de sucre glace. 

Zut, il fait des "boulettes" mon sucre glace ! lollll

Enfourner à nouveau et laisser cuire 1 heure, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement blonde et croustillante. 
Servir tiède.

La recette originale dit de servir tiède. Nous l'avons dégustée froide, et de plus le lendemain.

Et bien c'était trèèèès bon quand même :)

Bonne dégustation !!!!!!!!!

Ca c'est un des desserts qui me rappelle mon enfance.... 

Il existe un nombre impressionnant de variantes ! épluchées ou non, avec du beurre, salé ou pas, avec de la confiture, du miel, et même avec un demi carambar ou encore un carré de chocolat !

Je suis restée dans le "classique" cette fois.

Il faut :

- 4 pommes (j'avais des Pink Lady)

- du beurre salé

- de la cassonade 

- de la cannelle

- 2 ou 3 CS d'eau

Comment faire ?

Mettre le four à préchauffer à 180° (th. 6).

Peler et évider les pommes. A la place du trognon mettre du berre salé. 

Saupoudrer de cassonade et de cannelle.

Verser un petit peu d'eau dans le fond du plat pour éviter que ça attache.

Mettre à cuire environ 40 minutes pour que les pommes soient fondantes et caramélisées.

Déguster tiède, c'est meilleur ! 

Si vous terminez le plat le lendemain, faites réchauffer les pommes quelques minutes au four !

Bonne dégustation !!!!

Je me prenais la tête avec ma généalogie (ah oui... vous ne le savez peut être pas mais je suis une fondue de généalogie !)... alors rien de tel que de faire un petit gâteau vite fait pour se changer les idées ! 
Celui-ci est fait sur la base du gâteau au yaourt... sans yaourt ! et il est possible de le faire avec n'importe quel fruit, ou même nature :)

Il faut :

• 3 verres de farine
• 1 verre de sucre
• 1 verre de lait
• 1 verre d'huile
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• de l'arôme vanille (facultatif)
• 1 grande boite de poires au sirop

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Egoutter les poires au sirop. Les détailler en cubes.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la levure, le lait, l'huile, les oeufs et l'arôme. Bien mélanger le tout au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les morceaux de poire et mélanger à la cuillère en bois.

Beurrer et fariner un moule à manqué. Y verser la préparation.

Mettre à cuire entre 30 et 35 minutes, selon le four.

Et voila, c'est prêt :)

Bonne dégustation !!!!!!!!!!

Comment fait-on quand on a une grosse envie de charlotte et qu'on n'a pas de moule fait ékecepré ?????????? Et bien on improvise !!!!!

Un saladier en pyrex, une assiette, un poids.... ça devrait faire l'affaire ! je n'ai même pas tapissé le plat avec du film alimentaire ! me suis lancée directos, j'ai foncé tête baissée ! Et bien, ma charlotte s'est parfaitement démoulée, sauf que j'aurai dû remplir mon plat jusqu'en haut, car au démoulage ça à fait "splochhhh" et ça s'est un petit peu lamentablement écrabouillé à la base.... je ferai mieux la prochaine fois ;) (où p't'être que je vais me commander le super moule de chez Tupp. Pratique celui-là !).

Vrai qu'elle n'est pas franchement présentable ma charlotte, mais qu'est-ce qu'elle est bonne !

Là, on ne voit pas les dégâts. C'est la photo pour tromper l'ennemi lol

Là, c'était avant le démoulage :

Et là, après ! ... on voit bien que ça s'est un petit peu affaissé....

Mais dans l'assiette ça passe ;)

Il faut :

- environ 36 boudoirs

- 1 grosse boite de poires au sirop léger

- 250 gr de fromage blanc

- +/- 50 gr de sucre (selon les goûts)

- 1 sachet de sucre vanillé

Comment faire ?

Égoutter les poires en prenant soin de réserver le jus. Les couper en tranches (pas trop fines).

Mettre le fromage blanc dans un saladier, ajouter les sucres. Bien battre (au fouet électrique c'est parfait).

Tapisser le moule à charlotte (ou comme moi le saladier) de biscuits trempés rapidement dans le sirop. Perso je trempe, je tourne, je retourne et hop je sors... deux secondes même pas ! Je commence par tapisser le fond du moule, face plate du biscuit au-dessous. Pour les côtés du moule, faire un essai de hauteur : si le biscuit déborde, il faut en couper un bout avant de le tremper. Les petits bouts serviront à "boucher les trous".

Verser la moitié du fromage blanc. 

Faire une couche avec la moitié des poires.

Recouvrir d'une couche de biscuits à nouveau trempés dans le sirop. Essayer de bien tasser le tout.

Recommencer l'opération. Bien boucher les éventuels petits trous avec des biscuits.

Mettre le couvercle du moule ou une assiette avec un poids (ne rigolez pas j'ai mis une tête de cheval en fonte : ça au moins c'est lourd !).

Placer au réfrigérateur pour au moins six heures, mais plus longtemps c'est encore mieux.

Démouler et ...........

bonne dégustation !!!!!!!!

note : Il est possible de faire une version "light" de cette charlotte. Prendre du fromage blanc à 0 % de matières grasses mais dans ce cas lui ajouter un blanc d'oeuf battu en neige. Remplacer les sucres par une cuillère à soupe de candérel et quelques gouttes de vanille.

Ca c'est une recette qui revenait régulièrement à la table familiale quand j'étais petite. Et chez chéri aussi. 
La dernière fois que j'ai fait des moules, chéri m'a gentiment suggéré d'en conserver quelques unes au congélateur dans le but de faire ces fameux vol-au-vent ! Idée de génie !!!!! ça faisait des lustres que je n'en avais pas mangé !!!!

Les vol-au-vent peuvent se manger en entrée ou en plat principal accompagnés de riz comme nous avons fait ce soir.

Il faut :

- des croûtes feuilletées

- environ 6 moules cuites par croûte

- 150 gr de crevettes grises

- 1/2 boite de champignon en lamelles

- de la béchamel

- du gruyère râpé

- beurre

- ail en poudre

- sel

- poivre

Comment faire ?

Décortiquer les crevettes. 

Rincer et égoutter les champignons. Les faire revenir dans le beurre avec une pointe d'ail en poudre, de sel et du poivre. Réserver.

Faire une béchamel assez épaisse. Ajouter une grosse poignée de gruyère râpé. Mélanger.

Ajouter les champignons, les moules et les crevettes. Mélanger et réserver à feu très doux.

Mettre les croûtes à réchauffer au four non préchauffer à 180° (th. 6) en ayant pris soin de séparer les "chapeaux", pendant une dizaine de minutes.

Les remplir et servir aussitôt.

Bon appétit !!!!